A cultura gastronômica brasileira é divulgada por meio de documentários, programas de TV, eventos e projetos culturais. O Maniva lançou dois documentários sobre a produção de farinha de mandioca:

• Professor da farinha

-  Premiado no Festival  Nacional de Cinema e Vídeo Rural de Piratuba, em Santa Catarina (2007)

-  Selecionado para o Festival Slow Food on Film (Bra/Itália)

• Seu Bené vai para a Itália

- Exibido nos Festivais Slow Food on Film (Bologna/Itália) e Berlinale, na mostra Kulinarisches Kino (Cinema Culinário), em Berlim, na Alemanha.

Desenvolvimento de projetos de capacitação para alunos da rede pública de ensino com o objetivo de valorizar as cozinhas regionais brasileiras. O Instituto Maniva já promoveu oficinas de tapioca para mais de 3 mil crianças e jovens em todo o país.
Em 2010 teve início o  curso Santa Cozinha, no Colégio Estadual Monteiro de Carvalho, em Santa Teresa, no Rio de Janeiro. A proposta é fomentar o “nanoempreendedorismo”, a partir da fabricação própria de produtos alimentícios artesanais para venda na comunidade local e consumo. E apresentar aos jovens possibilidades  no segmento de bares e restaurantes, além de introduzir noções de higiene, história da alimentação, sustentabilidade e tradições culinárias. As aulas são ministradas pelo grupo Ecochefs.

Assessoria gastronômica, divulgação e comercialização justa de produtos tradicionais da agricultura familiar para restaurantes e chefs de cozinha dos centros urbanos próximos.

O  Maniva coordena o projeto “Seu Bené e Dona Maria: empreendedores na agricultura e professores de farinha”, com patrocínio do Banco Santander. Nas oficinas, o casal Bené e Dona Maria ensina a preparar a tradicional  farinha d’água de Bragança, no Pará, e o paneiro, cesta feita com folhas de guarimã, confeccionada com técnica indígena, que embala o produto. Sete comunidades do município participaram das oficinas, que encerrou com a I Festa da Farinha, com feira de exposição de seus produtos artesanais e manifestações artísticas.

O projeto resgatou a arte de fabricar farinha d’água empaneirada, e estimulou a comercialização em pontos de venda no Rio, como o restaurante O Navegador; e São Paulo, numa prestigiada boutique gourmet. Para este ano, o Maniva está empenhado em inaugurar a placa “Bragança: cidade da farinha d’ água  empaneirada”, inserindo a cidade no mapa de alimentos de alta qualidade brasileira.