Os Ecochefs Maniva têm mais uma linha de atuação: vender tapioca, entre outros produtos, na Feira Orgânica do Jardim Botânico, que acontece todos os sábados na Praça da Igreja São José, na Lagoa. Afinal, ninguém melhor do que um cozinheiro para apresentar alimentos saudáveis, especialmente quando se trata deste seleto grupo que trabalha com projetos educacionais em benefício da identidade culinária brasileira, por meio do Instituto Maniva. Para a fundadora Teresa Corção, este projeto é fundamental para promover o difícil encontro das duas pontas da cadeia produtiva do alimento. “Nossa ação tem dois lados: a venda ao consumidor e o aprofundamento nas relações com os produtores. Além disso, ajudamos os agricultores orgânicos a promover seus incríveis alimentos”, afirma Teresa.
Além de Teresa, o grupo Ecochefs Maniva é composto por nomes de peso, como Margarida Nogueira, Claude Troisgros, Ana Salles, Ciça Roxo, Flávia Quaresma, Joca Mesquita, Leonardo Araújo, Kátia Barbosa, Bia Lopes, Ana Ribeiro, Frederic de Mayer, Ana Carolina Portella, Ana Pedrosa, Claudio Lourenço, Jan Santos, Marcelo Scofano, Víctor Brandi e Osvaldo Gorski.
“O que nos une não é nem a origem, nem o prestígio, nem a experiência, nem a idade. Nosso grupo trabalha para promover o autêntico alimento brasileiro, ajudando as pessoas que os produzem”, explica Teresa Corção. Quem for à feira pode se surpreender ao experimentar tapioca de massa de beterraba e grãos germinados, com recheio de queijo cabra, azeite extravirgem e poivre rose, preparada por um Chef como o Claude Troisgros, por exemplo. Afinal, todos os sábados, pelo menos dois representantes do grupo fazem plantão por lá. O resultado das vendas é revertido para os projetos promovidos pela instituição.
O Instituto Maniva desenvolve projetos nas áreas de cultura, educação e agricultura. Utilizando a gastronomia como instrumento de transformação social, a organização iniciou suas atividades em 2002 com as Oficinas de Tapioca, ensinando a mais de 3.200 crianças as origens da mandioca e sua importância para o Brasil. Hoje os Ecochefs Maniva, diretores do Instituto Maniva, atuam como consultores junto às comunidades de agricultores familiares, promovendo a entrada desses alimentos nos restaurantes.
Feira Orgânica do Jardim Botânico
Todo sábado, das 8h às 14h, na Praça da Igreja São José, Lagoa