O que fazemos?

O Instituto Maniva atua em três frentes: Cultura, Educação e Agricultura

CULTURA

A cultura gastronômica brasileira é divulgada por meio de documentários, programas de TV, eventos e projetos culturais. O Maniva lançou dois documentários sobre a produção de farinha de mandioca:

Professor da farinha

-  Premiado no Festival  Nacional de Cinema e Vídeo Rural de Piratuba, em Santa Catarina (2007)
-  Selecionado para o Festival Slow Food on Film (Bra/Itália)


Seu Bené vai pra a Itália

- Exibido nos Festivais Slow Food on Film (Bologna/Itália) e Berlinale, na mostra Kulinarisches Kino (Cinema Culinário), em Berlim, na Alemanha.

Assista o documentário Seu Bené vai pra Itália

Bagunça na Cozinha

Série de 30 mini programas de televisão, criados pelo Instituto Maniva, em parceria com a produtora Made for TV, produzidos para o Canal Futura, em 2008. O programa é focalizado na Educação do Gosto para crianças, e é veiculado atualmente no programa Teca na TV.

Um grupo de alunos  do Educandário Menino Jesus,  de Itaipava, Região Serrana do Rio de Janeiro, descobre o mundo dos alimentos por meio da Caixa dos Sentidos. A cada programa, um produto novo é apresentado e a  brincadeira sempre termina na cozinha com o preparo de uma receita com o ingrediente descoberto. A chef apresenta a história, a origem e os aspectos nutricionais de cada descoberta gastronômica.

Assista o programa Bagunça na Cozinha


EDUCAÇÃO

Desenvolvimento de projetos de capacitação para alunos da rede pública de ensino com o objetivo de valorizar as cozinhas regionais brasileiras. O Instituto Maniva já promoveu oficinas de tapioca para mais de 3 mil crianças em todo o país. Em 2010 teve início o  curso Santa Cozinha, no Colégio Estadual Monteiro de Carvalho, em Santa Teresa, no Rio de Janeiro. A proposta é fomentar o “nanoempreendedorismo”, a partir da fabricação própria de produtos alimentícios artesanais para venda na comunidade local e consumo. E também apresentar aos jovens do ensino médio as oportunidades  no segmento de bares e restaurantes, além de introduzir noções de higiene, história da alimentação, sustentabilidade e tradições culinárias. As aulas são ministradas pelo rede Ecochefs.
 

AGRICULTURA

Assessoria gastronômica, divulgação e comercialização justa de produtos tradicionais da agricultura familiar para restaurantes e chefs de cozinha dos centros urbanos próximos. O  Maniva coordena o projeto “Seu Bené e Dona Maria: empreendedores da agricultura familiar e professores de farinha”, com patrocínio do Banco Santander. Nas oficinas, o casal Bené e Dona Maria ensina a preparar a tradicional  farinha d’água, de Bragança, no Pará, e o paneiro, cesta feita com folhas de guarimã, confeccionada com técnica indígena, que embala o produto. Sete comunidades do município participaram das oficinas em 2010, que encerrou o ano com a I Festa da Farinha.

O projeto resgatou a arte de fabricar farinha d’água empaneirada, e estimulou a comercialização em pontos de venda no Rio, como o restaurante O Navegador; e em São Paulo, numa prestigiada boutique gourmet. Para este ano, o Maniva está empenhado em inaugurar a placa “Bragança: cidade da farinha d’ água  empaneirada”, inserindo a cidade no mapa de alimentos de alta qualidade brasileira.