O CAE, Centro de Alfabetização Ecológica, é fruto de uma bela iniciativa da chef Teresa Corsão e do Instituto Maniva, que seguindo uma positiva tendência mundial de consciência e responsabilidade ambiental e social propuseram a criação de um espaço de discussão e aprimoramento de conhecimentos voltados para o alimento, a ecologia e a sustentabilidade.
No CAE, desenvolvemos um conhecimento participativo, com palestras, filmes, rodas de discussões, leitura de textos, oficinas etc. Sempre pensando o alimento, o homem e o ambiente de maneira sistêmica e conectada, onde nossas ações sempre gerem reações e o peso de nossa responsabilidade e atitude podem sim fazer grandes mudanças.