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Desenvolvido em 2019 com a parceria do SindRio (Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro), o projeto Gosto da Amazônia teve como principal objetivo criar o consumo consciente do pirarucu selvagem de manejo sustentável na cidade do Rio de Janeiro. Através de oficinas, palestras e viagens de reconhecimento, o projeto levou chefs e consumidores a experimentarem e criarem receitas com esse produto de enorme potencial. A criação do manejo, uma prática de uso sustentável e de gestão participativa, ocorrida entre cientistas e populações tradicionais, foi um caso extraordinário de conservação da biodiversidade da região. O manejo comunitário garante a sobrevivência da espécie, a soberania alimentar e renda para as comunidades envolvidas no processo, contribuindo assim para que as comunidades da Amazônia recebam um valor justo pela venda de seus produtos e possam ter melhor qualidade vida.

Criado para resgatar, por meio dos alimentos, a ancestralidade e sociobiodiversidade brasileiras, em especial pela mandioca, originária do nosso país, em um contexto cultural, histórico, geográfico e artístico. Capacitar e incentivar a criança a fazer seu próprio alimento e promover a alimentação saudável, prática e funcional. 

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