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  • Ecochef Ana Pedrosa

QUIBE DE PIRARUCU

Atualizado: Fev 17


INGREDIENTES:

Ventrecha de pirarucu cortada em cubos - 500g Cebola media picada – 1 xícara

Alho picado – 2 dentes Talos de coentro - ½ xícara Azeite – 4 colheres de sopa Pimenta dedo de moça picada - 1 colher de sopa

Vinho branco – 1/2 xícara

Caldo de legumes ou caldo de peixe – 1 xícara

Fécula de batata – 2 colheres de sopa Cebolinha - ½ xícara Coentro picado – 2 colheres de sopa

Suco de limão – 1unidade Quinoa – 1 xícara Sal


MODO DE PREPARO:


1 - Numa panela coloque o azeite para aquecer, junte a cebola, o alho e os talos do coentro picado, refogar até a cebola estar transparente.

2 - Junte a ventrecha cortada em cubo temperada com sal, pimenta dedo de moça picada, refogar.

3 - Acrescente o vinho, deixe evaporar e continue cozinhando o peixe com a panela tampada.

4 - Junte o caldo de legumes ou o caldo de peixe, deixe cozinhar até o caldo estar reduzido.

5 - Deixe esfriar.

6 - Cozinhe a quinoa, deixe esfriar por 10 minutos.

7 - Coloque o peixe no processador, junte a quinoa cozida, processar até formar uma massa homogênea.

8 - Virar num bolw e juntar todos os temperos, cebolinha, coentro picado, o suco de limão, sal e a fécula de batata.

9 - Amassar bem com as mãos, dando consistência para formar bolinhos.

10 - Numa assadeira, colocar os bolinhos preparados untados com azeite, e levar ao forno alto por 20 minutos até formar uma crosta dourada.

11 - Servir em seguida.



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